Ocemg realiza Projeto Queijo Minas Artesanal

A iniciativa cumpre objetivo específico: definir um padrão de queijo nas regiões que têm municípios representados no projeto, por meio do credenciamento de produtores junto ao IMA. A idéia é fortalecer o mercado de queijo artesanal em Minas. 

Iniciado em janeiro de 2005, o projeto selecionou, por intermédio da Emater, 21 produtores de três regiões de Minas: Serra da Canastra (São Roque de Minas), Alto Paranaíba (Serra do Salitre) e do Serro (cidade do Serro). Ao longo do curso, os produtores receberam instruções sobre boas práticas de produção e conservação do produto. Técnicos da Emater foram responsáveis por passar as especificações de como produzir o queijo artesanal, caracterizado essencialmente pela produção caseira e utilização de leite em estado cru. (Fonte: Ocemg)